Barmeny Vinter 2011-2012

Vintern är en tid då det är som mysigast inomhus. Utan sol, värme och uteserveringar rör vi oss  innåt. Whiskyn blir rökigare, ölet mörkare och vinet tyngre. Medan maten följer samma kullinariska väg under vintern brukar drinkarna däremot försiktigt stå kvar på samma ställe året runt. Vi på Kvarterkrogen Asken däremot tar drinkarna i handen och leder dom längs vinterns smaker. Mojito t.ex. får nya värmande ingredienser, basen i drinkarna blir kryddigare och eldigare, vi plockar fram den varma chokladen och varje helg finner du dessutom en ny spännande ”helgens drink”

 

KLASSIKER

Manhattan
Rågwhisky, söt vermouth, bitter.

Rye Old Fashioned
Rågwhisky, socker, bitter.

MODERNA KLASSIKER

Crooklyn Flip
Brandy, pale ale, grädde, ägg, kanel, riven muskot.

Red Hook
Rågwhisky, söt vermouth, marachinolikör.

VARMA VINTERDRINKAR

Swedish Coffee (Varm)
Punsch, kaffe, grädde.

Askens varma choklad (Varm)
Choklad, kanel, vanilj, chili, kaffelikör, grädde.

Karaff

Något att dela på

Stora gröna
Gin, cognac, päronpuré, ingefära, citron, cava.

Askens häxblandning
Calvados, äpplepuré, tranbär, ingefära, kanel. 

Alkoholfritt

Äppelblom
Ingefära, äpple, fläder, citron, socker.

Bärpytt
Blandad kompott skogsbär, citron, socker, ingefärsläsk.

ASKENS ORGINAL

Asken Royal
Champagne, serveras med creme de mures-kaviar.

Askens te
Grönt te-smaksatt gin, mynta, socker, citron, calvados- & fläder-skum.

Tant Grön
Gin, fläder, basilika, citron, socker.

Vintermojito
Mörk rom, mynta, socker, lime, tranbär, ingefära.

Äpplet & Päronet
Calvados, äppel- och päronpuré, socker, lime.

 

Choklad & Öl

Jodå choklad och öl.
Öl kommer i många skepnader. En av dom är Nils Oscar Imperial Stout. Med toner av mocka och mörk choklad matchar den vår chokladtryffel. Den är perfekt fyllig för att inte överrösta tryffeln. Mockatonerna och ölets trevliga rostade karaktär hjälper till att lyfta fram smaker av såväl vanilj som honung i tryffeln.
Nils Oscar Imperial Stout & chokladtryffel
 

Öl + Ost = Sant

Det är vid lagring kvaliteterna i en prästost kommer fram. Med sin aromatiska, kraftiga och nästan vilda syra och sälta som den dragit på sig under sina 18 månader gifter den sig fint med en Wisby Pils. Det svala, lätt kolsyrade ölet mildrar sältan. Malten är alldeles lagom fyllig för att stödja och inte ta över. Humlebeskan är så påtaglig att den ger en helt ny dimension till ostens mustiga, rika karaktär. 
Wisby Pils & Prästost
 

Vita Vinterviner

När kylan börjar krypa sig på drar vi oss mot viner som har mer fyllighet, mer textur och värmande alkohol. Vi drar oss mot rött. Ett svalt vitt kanske låter fel en kall vinterdag, men vi vågar påstå att det är just på vintern de vita vinerna blir extra intressanta. Mycket av den mat vi äter under vintern passar bättre ihop med vitt. Vinterns krämiga såser går i stort sätt hand i hand med en fet chardonnay, samtidigt som man gärna kan plocka fram en flaska gewurstraminer till den rökta laxen på julbordet. På vintern får ni heller inte glömma bort dessertvinerna. Glöm aldrig dessertvinerna!

Om man litar på oss och vågar sig på det vita vinet så tycker vi att man borde testa cremant tillsammans med charkuterier. Cremantens syra tillsammans med charkuteriernas sälta och rökighet är match made in heaven.
Cremant de Bourgogne & utvalda charkuterier